Le ricette di 
Manzo freddo in insalata
Con questa ricetta la carne rimasta dalla preparazione del brodo ottiene una valorizzazione eccellente. Uno degli ingredienti fondamentali di questo piatto è la mostarda di Digione, una salsa alla senape antichissima utilizzata in Francia già nel 1500. È prodotta in diverse varietà con senape bruna, aceto o succo di uva acidula, sale e acido citrico.
Ingredienti
800 g di manzo bollito
olio
aceto
1 cucchiaio di mostarda
prezzemolo
cipolla
sale
pepe
2 acciughe
- Tempi di
preparazione 90' min - DifficoltĂ
di elaborazione - Posti a
tavola - Tipologia di
cottura
Preparazione
Tagliate il manzo a dadi. Conditelo con olio, aceto, un cucchiaio di mostarda, un po’ di prezzemolo, una cipolla tagliuzzata, poco sale e pepe e un paio di acciughe ben pulite e frantumate. Lasciatelo riposare condito almeno per un’ora prima di servire.
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